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食安食育

聯合主辦 : 教育部體育衛生與藝術教育司  教育部學校規劃建設發展中心  中國食品安全報社  


南寧市加強食育教育 推動營養改善計劃質量提升

2021-01-20 13:38:43來源:南寧日報編輯:李玥
摘要:近年來,南寧市全力做好農村義務教育學生營養改善計劃,逾45萬學子受惠,通過加強食育教育,推動全市學生餐營養改善計劃質量提升。

  

雞肉炒木耳、西紅柿炒蛋、凈炒大白菜……1月19日中午,看著學校精心準備的營養午餐,南寧市武鳴區城廂鎮第三小學的孩子們開心地說:“每天在學校吃得飽、吃得好,身體好,學習狀態也好?!边@是2020年武鳴區184所義務教育公辦學校實施農村義務教育學生營養改善計劃以來,約6萬受益學生的心聲。

營養午餐為農村學生的健康成長提供充足的動力與能量。

近年來,南寧市按照“政府主導,教育牽頭,部門配合,學校執行”的工作思路,立足實際,狠抓落實,通過實施安全統一“配餐”、公開透明“曬餐”、營養健康“供餐”等方式,扎實推進農村義務教育學生營養改善計劃工作,讓廣大農村義務教育學生吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得營養、吃得均衡。

2020年,我市有義務教育階段學校3290所,學生160.41萬人。其中,實施營養改善計劃的農村義務教育階段學校1364所,受益學生45.12萬人。實施營養改善計劃的1364所學校,均采取校內食堂供餐模式,并取得了餐飲服務許可(食品經營許可)證,食堂(伙房)持證率達100%。

加強監管 嚴格落實 確保學生“舌尖上的安全”

每天上午,當食材供貨商運輸車開進賓陽縣鳳凰小學,學校食堂便開始了一天的工作:消殺、卸貨、檢測、清洗、烹飪……每一項步驟都經過了嚴格把關。

“學校每天安排1名教師和1名食堂工人對當天采購的食材進行驗收,要向供貨商索取肉類食材的動物檢疫合格證和肉品品質合格證,還要索取有關蔬菜類的農藥殘留檢測報告,保證食材的安全?!辟e陽縣鳳凰小學校長阮優說。

這只是南寧市嚴抓學校食堂食品安全質量的一個縮影。

近年來,南寧市各學校嚴格落實食品采購“四統一”等工作制度,各縣區大宗的原材料如大米、食用油等均實行政府統一采購。學校每天購買的禽畜肉類都有供貨方提供的動物檢疫合格證,對于“三無”、腐爛變質、過期等不符合食品衛生標準的食品和叉燒、燒鴨等市場銷售熟食品,以及四季豆、馬鈴薯、野生蘑菇、新鮮黃花菜等高風險食品均不采購。為確保食品安全,隆安縣及武鳴區部分學校每天利用農藥殘毒速測儀對進入學校食堂的各類農副產品的農藥殘留情況進行檢測,并記錄檢測結果。

同時,我市還大力推進學校食堂“明廚亮灶”工程,把營養改善計劃的每一項內容都放到陽光下“曬一曬”。各縣區學校食堂把“互聯網+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程,將學校食堂的加工烹飪區、專用操作區域、清洗消毒區、配餐區等關鍵部位和對購進食品原料管理儲存、菜品的切配烹飪、餐飲具消毒等重要環節,通過視頻廚房方式實現明廚亮灶信息與監管平臺之間的無縫對接,實現陽光操作和透明化監管。

重視培訓 落實資金 確保營養改善計劃優質服務

開餐學校食堂(伙房)100%取得食品經營許可證,食堂(伙房)持證率為100%……在邕寧區,2020年實施營養改善計劃的農村義務教育階段學校72所,受益學生21051人,為從源頭和過程上做好食品安全監管,實現為學生提供“等值優質”食品的目標,營養餐試點學校實施食堂食品原材料集采集配工作。

食品衛生的安全關系到每一位師生身心健康。為了規范學校食品衛生管理,保障師生身體健康,全市各縣區對食堂從業人員嚴格執行定期體檢和持證上崗制度,并進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識培訓。每學期,各縣區學校食堂管理人員和食堂從業人員都要開展食堂管理、食品安全、膳食營養、食品加工、財務管理等知識在內的業務技能專題集中培訓。

在賓陽縣蘆圩完全小學,每天食堂工作人員按照高標準嚴要求把好烹飪關,用心烹制可口的飯菜,確保在11時30分為學生們送上熱氣騰騰的營養午餐,有娃娃菜、木耳炒雞肉、西紅柿水豆腐燜豬肉等多樣菜式,每天有調整,為孩子們提供均衡的營養。該校校長劉春梅表示,學校堅決貫徹落實營養午餐政策,保質保量,把每一分錢都用在學生們的身上,讓孩子們吃到好吃又有營養的午餐。

在監督管理方面,南寧市多管齊下,確保營養改善計劃資金使用情況在陽光下運行。各縣區將營養改善計劃資金的使用和管理情況列入重點監督檢查范圍,通過營養改善計劃享受學生實名公示制、當日原材料物資采購及食譜公示制、當月營養改善計劃資金清算公示制等方式,實現全過程、全方位、常態化監督檢查,確保各項政策和制度落實到位;組建由學校領導、教師代表、家長代表組成的營養改善計劃清算小組、監督小組,負責對資金的使用情況進行監督和檢查,定期公布營養改善計劃資金使用明細,接受學生、家長、社會的監督。

加強宣傳 注重食育教育 推動營養改善計劃質量提升

1月19日11時20分,上林縣城西小學的食堂飄出了飯菜的香味,食堂的工作人員為孩子們準備好了營養美味的午餐。下課鈴聲響起,孩子們便歡快地拿起飯盒到食堂有序排隊打飯?!皩W校食堂的飯菜很好吃,每周的菜譜都不一樣,而且在食堂吃很方便,不用每天中午放學后等爸爸媽媽接回家吃飯了?!睂W生們高興地說。

“我們學校食堂參照學生營養標準和配餐指南,結合學生體質狀況和當地飲食習慣,科學制定一周菜譜,合理科學配餐,為學生提供營養合理、等值優質、色香味俱全的營養餐?!鄙狭挚h城西小學校長黃朝玲說。

真正的食育,不僅是單純的飲食知識、餐桌禮儀和食品營養搭配的教育,更要從小培養孩子們的惜物精神。各縣區學校以食堂為宣傳教育陣地,通過主題班隊會、國旗下講話、家長會、致家長一封信、專題板報、征文、開設健康教育課或專題講座、在食堂張貼節儉教育文字圖片、設置統一格式的營養改善計劃標志牌等多種形式,堅持不懈地開展營養健康教育、食品衛生安全教育等活動。

此外,該校還設立學生文明就餐監督員,持續開展“光盤行動,厲行節約”和“杜絕舌尖上的浪費”等文明餐桌主題實踐活動,讓節約糧食光榮、浪費糧食可恥的觀念深入人心,培養學生自覺珍惜糧食的好習慣。

改善學生營養健康狀況是一個系統工程,需要進行不斷的優化和完善。南寧市將不斷完善和規范營養改善計劃管理工作,提高營養改善計劃服務質量,促進南寧市營養改善計劃工作邁上新臺階。(陳媚 趙鳳霞 黃敏 米珍樞)

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