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食安旅游

京城老字號備貨臘八 “粥料”可打包

2021-01-20 13:54:27來源:北京頭條編輯:李玥
摘要:1月20日是傳統臘八節,砂鍋居、柳泉居、曲園酒樓、護國寺不少北京老字號餐飲紛紛推出臘八粥,并提供外賣服務。

  

過了臘八就是年,簡單的一碗臘八粥寄托著人們心中的年味道。1月20日將迎來臘八,今年京城老字號名店除了年貨、半成品年夜飯方便拎走,就連臘八粥的粥料也可以帶回家,方便人們在家中體味食俗與年味。

記者在護國寺小吃總店看到,這家老字號名店準備了紅豆、薏米、大棗、白薯干、花生、瓜子、蓮子等,林林總總十六、七種原料,每一種原料還按照比例裝進了小包裝盒做成了外賣裝。

“原料下鍋有先后順序?!弊o國寺小吃總店經理王新梅介紹,“像核桃、大棗這樣容易熟悉的原料就得晚放,而像豆類、米類的原料必須提前煮,讓每一種原料都保持其在粥中應有的口感和味道,這也是我們護國寺小吃制作臘八粥的要求?!?/p>

別看僅僅是一碗臘八粥,護國寺小吃店要將部分原料頭天就得泡上,熬粥當日早上兩、三點鐘師傅就得加班開工,每種原料按照先后次序分別入鍋,一熬就是三、四個小時。臘八粥不僅寄托著食俗、年味,還有熬粥人的祝福,希望大家過好年。

王新梅經理介紹,到了臘八,店里不僅有顧客來喝粥,大家還會買粥料,外賣帶走。臘八當天師傅們更是需要全天不停的熬粥。

了臘八粥,京城老字號今年還推出了不少方便帶回家的臘八吃食,像玉華臺就推出了八寶切糕,其將十余種原料,用蒸切糕的方式融為一體。臘八沒到,八寶的臘八切糕卻提前火了起來,每天得兩、三百塊的銷量。除了精巧的臘八小食,像鴻賓樓還特別推出了臘八菜,臘八蒜拌銀魚、臘八蒜燒黃魚,讓人們聽著菜名就想打包回家。

此外,像砂鍋居、柳泉居、曲園酒樓、長椿街馬凱餐廳、鴻賓樓等老字號名店都在臘八當天都會添上臘八粥,而且還提供外賣,方便京城百姓享用。

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